Pourquoi falafel maison est une bonne idée
Préparer ses propres Falafel maison garantit une fraîcheur incomparable et une texture bien plus satisfaisante que les versions achetées en magasin. En choisissant des ingrédients de qualité, vous profitez pleinement des bienfaits nutritionnels des pois chiches et des herbes aromatiques. Cette recette évite les additifs et permet d’ajuster le niveau d’épices selon vos préférences personnelles. C’est aussi une solution très économique pour cuisiner les légumineuses de façon gourmande.
Comment faire falafel maison
Préparation : Égouttez les pois chiches préalablement trempés et séchez-les soigneusement avec un linge propre pour retirer toute l’humidité. Placez-les dans le robot mixeur avec l’oignon, l’ail et les bouquets d’herbes fraîches.
Mixage : Actionnez le robot par impulsions pour obtenir une pâte granuleuse mais homogène, sans toutefois la transformer en purée. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez le cumin, la coriandre moulue ainsi que le sel.
Repos : Mélangez bien l’ensemble à la main ou à la cuillère, puis couvrez le récipient avant de le placer au frais. Laissez la pâte de vos Falafel maison reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
Cuisson : Formez de petites boules de la taille d’une noix et faites-les frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Dès qu’elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Mes conseils pour falafel maison
L’utilisation de pois chiches secs est impérative pour cette recette, car les pois chiches en conserve sont trop humides et feraient s’effondrer les boulettes. Veillez à bien hacher les herbes pour qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte. Si vous trouvez la texture trop fragile, vous pouvez incorporer une petite quantité de farine avant le repos au frais.
Pour la friture, l’huile doit être à environ 170 degrés pour saisir l’extérieur sans brûler l’intérieur. Si vous préférez une version plus légère, les Falafel maison peuvent être cuits au four, même s’ils seront un peu moins croustillants. Servez-les immédiatement avec une sauce au tahini ou un yaourt citronné pour un contraste savoureux.
Vous trouverez aussi d’autres inspirations ici :
potiron mariné,
glace à la sauce chocolat ou
amandes à la sauce soja.
