Quand choisir shakshuka
Cette version de la Shakshuka est idéale car elle demande peu de préparation pour un résultat très parfumé. Les ingrédients sont économiques et se trouvent facilement dans toutes les cuisines. C’est un plat polyvalent qui convient aussi bien pour un brunch tardif que pour un dîner léger en semaine. En plus d’être riche en protéines, cette recette permet de consommer une belle portion de légumes de saison.
Comment préparer shakshuka
Préparation des légumes : Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en petits dés réguliers. Hachez les gousses d’ail après avoir retiré le germe central. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Cuisson de la base : Faites revenir l’oignon et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika, puis mélangez pendant une minute pour libérer les arômes. Versez les tomates concassées et laissez mijoter doucement pour que la sauce de votre Shakshuka épaississe légèrement.
Ajout des œufs : À l’aide d’une cuillère, formez quatre petits puits espacés dans la sauce tomate. Cassez délicatement un œuf dans chaque creux sans briser le jaune. Réduisez un peu le feu et couvrez la poêle avec un couvercle adapté pour emprisonner la chaleur.
Fin de cuisson : Laissez cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit bien opaque et figé. Le jaune doit rester coulant pour une expérience optimale. Retirez du feu, parsemez de poivre frais et servez immédiatement avec du pain grillé.
À quoi faire attention avec shakshuka
Pour obtenir une Shakshuka vraiment savoureuse, prenez le temps de bien faire confire les poivrons au début. Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez-les bien mûres et retirez la peau pour plus de finesse. Si la sauce devient trop sèche avant d’ajouter les œufs, versez un petit filet d’eau chaude.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant un peu de féta émiettée ou du persil plat ciselé juste avant de servir. Le choix de la poêle est important : une poêle en fonte conserve mieux la chaleur à table. Ne cuisez pas les œufs trop longtemps sous le couvercle, car ils continuent de figer un peu après le service. Enfin, un bon pain artisanal est indispensable pour ne pas laisser une goutte de sauce.
Vous pouvez aussi essayer ces recettes :
smoothie au café,
omelette classique ou
sauce aux girolles.
