Ce qui est important pour scones
Préparer des Scones à la maison est beaucoup plus simple qu’on ne le pense souvent. La pâte demande peu de pétrissage, ce qui garantit une mie aérée et fondante en bouche. Vous pouvez les personnaliser en ajoutant des raisins secs ou des pépites de chocolat selon vos envies. Ils sont bien meilleurs servis tièdes, juste après leur sortie du four avec un peu de beurre.
La méthode simple pour scones
Préparation du mélange sec : Préchauffez le four à 220 degrés et tapissez une plaque de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange avec le bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse.
Formation de la pâte : Versez le lait progressivement au centre du mélange sec en remuant avec une spatule. Travaillez la pâte rapidement sans trop la pétrir pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique. La pâte doit rester souple et homogène sans trop coller aux parois du bol.
Découpe des cercles : Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 2 centimètres environ. Utilisez un emporte-pièce de 5 centimètres pour découper des disques bien nets. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
Cuisson et finition : Badigeonnez le dessus des pâtons avec le jaune d’œuf dilué dans une goutte d’eau. Enfournez pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus. Laissez refroidir les Scones sur une grille pendant quelques minutes avant de les ouvrir.
Astuces et conseils pour scones
Pour obtenir des Scones bien gonflés, ne travaillez pas trop la pâte une fois que le lait est ajouté. Le beurre doit rester très froid pour créer des couches croustillantes lors de la cuisson rapide au four. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, un simple verre retourné fera parfaitement l’affaire pour découper la pâte. Évitez de tourner l’outil lors de la découpe, car cela risque de souder les bords et d’empêcher la pâte de lever correctement.
Vous pouvez remplacer le lait classique par du lait fermenté pour obtenir une texture encore plus moelleuse et légère. Si vous préférez une version salée, retirez simplement le sucre et ajoutez un peu de fromage râpé ou des herbes de Provence. Conservez les restes dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques secondes au grille-pain avant de les servir.
Vous pouvez aussi essayer ces recettes :
smoothie petit-déjeuner,
frittata aux légumes ou
mayonnaise pimentée.
