Quand préparer travers de porc à l'air fryer
Utiliser l’air fryer permet d’obtenir un résultat croustillant similaire à celui d’un barbecue sans les contraintes de l’allumage. Les graisses excédentaires s’écoulent au fond de la cuve, ce qui rend les travers de porc à l’air fryer plus légers. La préparation est rapide et ne nécessite que peu d’ustensiles de cuisine. Vous gagnez un temps précieux par rapport à une cuisson traditionnelle au four qui prend souvent plus d’une heure.
Comment préparer travers de porc à l'air fryer
Préparation : Commencez par découper les travers de porc en suivant les os pour obtenir des morceaux individuels faciles à manipuler. Si la membrane blanche sur l’os est encore présente, retirez-la avec la pointe d’un couteau pour plus de tendreté.
Assaisonnement : Placez les morceaux de viande dans un grand saladier et versez l’huile d’olive ainsi que toutes les épices sèches. Mélangez vigoureusement pour que chaque face soit bien recouverte du mélange au paprika et à l’ail.
Cuisson : Préchauffez votre appareil à 190 degrés pendant quelques minutes avant d’y déposer la viande de façon espacée. Faites cuire les travers de porc à l’air fryer pendant 20 minutes en retournant les morceaux à la moitié du temps.
Finition : À l’aide d’un pinceau, appliquez la sauce barbecue sur chaque morceau et relancez la cuisson pour 5 minutes supplémentaires. Laissez reposer la viande deux minutes avant de servir pour que les jus se répartissent bien.
À quoi faire attention avec travers de porc à l'air fryer
Pour un goût encore plus marqué, n’hésitez pas à laisser mariner la viande au frais pendant une heure avant de lancer la cuisson. Assurez-vous que les morceaux ne se chevauchent pas trop dans le panier pour que l’air circule parfaitement. Si vous préférez une version moins sucrée, remplacez la sauce barbecue par un mélange de jus de citron et d’herbes de Provence.
La taille des travers peut influencer le temps nécessaire, donc surveillez la coloration après les 15 premières minutes. Si votre appareil possède une grille de rehausse, utilisez-la pour un effet encore plus grillé. Enfin, vous pouvez ajouter quelques quartiers de pommes de terre dans la cuve pour un plat complet cuit simultanément.
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