Pourquoi coleslaw est une bonne idée
Réaliser son Coleslaw soi-même permet de contrôler la qualité des légumes et l’équilibre de l’assaisonnement. Contrairement aux versions industrielles, vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de vinaigre selon vos préférences personnelles. La texture reste bien plus croquante lorsque les légumes sont fraîchement râpés. C’est aussi une option très économique pour nourrir une grande tablée avec des produits de saison.
Comment préparer coleslaw
Préparation : Retirez les premières feuilles du chou blanc et coupez-le en quartiers. Râpez le chou très finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Épluchez les carottes et râpez-les également avec la même grille pour obtenir des morceaux uniformes.
Sauce : Dans un petit bol séparé, versez la mayonnaise et le vinaigre de cidre. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce fluide et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mélange : Placez les légumes râpés dans un grand saladier. Versez la sauce sur le mélange de chou et de carottes. Utilisez des couverts à salade pour bien enrober chaque morceau de légumes, en veillant à ce que la sauce soit répartie de manière égale partout.
Repos : Couvrez le saladier et placez votre Coleslaw au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et au chou de s’attendrir légèrement sous l’action de l’acidité du vinaigre.
À quoi faire attention avec coleslaw
Pour obtenir une texture idéale, essayez de râper les carottes et le chou avec la même taille de grille. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc. Le secret d’un bon Coleslaw réside souvent dans l’équilibre entre l’acidité et la douceur de la sauce. N’hésitez pas à préparer la salade quelques heures à l’avance, car elle est souvent meilleure le lendemain.
Pour ajouter une touche de couleur, vous pouvez mélanger du chou blanc et du chou rouge. Une pincée de graines de céleri apporte également un goût authentique très apprécié dans la cuisine anglo-saxonne. Si les légumes rendent trop d’eau après le repos, il suffit de bien mélanger à nouveau avant de servir. Servez toujours cette salade bien froide pour conserver tout son croquant naturel.
Vous trouverez aussi d’autres inspirations ici :
frites,
saumon à la sauce persillée ou
quesadillas au poulet.
