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Médaillons de porc aux champignons

Name: Médaillons de porc aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Médaillons de porc aux champignons
Ingredients: 600 g de filet de porc; 250 g de champignons de Paris; 200 ml de crème liquide; 1 échalote; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 50 ml de vin blanc sec; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 1 bouquet de persil frais

Médaillons de porc aux champignons est un plat classique de la cuisine française qui allie simplicité et gourmandise. Cette recette met en avant la tendreté du filet mignon de porc associée à l’onctuosité d’une sauce à la crème. C’est un choix idéal pour un dîner rapide mais élégant en semaine. La préparation est accessible à tous et ne demande que quelques ingrédients de base.

Recettes du quotidien

★★★★★

4.7 (51 avis)

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Pourquoi préparer médaillons de porc aux champignons

Cette méthode de cuisson à la poêle permet de conserver tout le jus des médaillons de porc aux champignons pour une viande toujours moelleuse. Les champignons apportent une saveur terreuse qui complète parfaitement la douceur de la crème fraîche. En utilisant une seule poêle, on récupère tous les sucs de cuisson, ce qui enrichit naturellement le goût de la sauce. C’est une recette généreuse qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.

Comment cuisiner médaillons de porc aux champignons

Étape 1

Préparation de la viande : Découpez le filet de porc en tranches régulières d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Assaisonnez les deux faces avec du sel et du poivre. Faites chauffer le mélange de beurre et d’huile dans une grande poêle à feu moyen.

Étape 2

Cuisson des médaillons : Saisissez les médaillons de porc aux champignons pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les ensuite de la poêle et gardez-les au chaud dans une assiette couverte.

Étape 3

Cuisson des garnitures : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée et les champignons coupés en lamelles. Laissez-les dorer quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond pour libérer les saveurs.

Étape 4

Finition de la sauce : Versez la crème liquide et laissez mijoter doucement pour que la sauce épaississe légèrement. Remettez la viande dans la poêle pour la napper de sauce et parsemez de persil frais haché avant de servir.

Conseils utiles pour médaillons de porc aux champignons

Pour une viande encore plus tendre, veillez à ne pas trop cuire le porc au début, car il finira de chauffer dans la sauce. Si vous ne consommez pas d’alcool, remplacez le vin blanc par un fond de veau ou un bouillon de légumes.

Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des morilles ou des champignons des bois pour une version plus festive. Pour obtenir une sauce plus onctueuse, vous pouvez utiliser de la crème épaisse à la place de la crème liquide. Il est important de couper les médaillons de façon uniforme pour garantir une cuisson homogène à tous les morceaux. Accompagnez ce plat de pâtes fraîches ou de riz blanc pour profiter pleinement de la sauce aux champignons.

Vous trouverez aussi d’autres inspirations ici : confiture de groseilles à maquereau, mille-feuille ou bruschetta.

Ingrédients

portions

Ajuster la quantité

600 g de filet de porc coupé en médaillons
250 g de champignons de Paris
200 ml de crème liquide
1 échalote
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
50 ml de vin blanc sec
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 bouquet de persil frais

Temps de préparation

Ustensiles

Poêle large
Planche à découper
Couteau de cuisine
Spatule en bois

Valeurs nutritionnelles

VALEURS NUTRITIONNELLESpar portion

Énergie:1318 kJ / 315 kcal
Matières grasses:21 g
- dont acides gras saturés:11 g
Glucides:5 g
- dont sucres:2 g
Protéines:26 g
Fibres:1 g
Sel:420 milligram

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Médaillons de porc aux champignons ?

Médaillons de porc aux champignons demande en général environ 15 minutes de cuisson, mais le temps peut varier selon la quantité et la méthode. Vérifiez à la fin que médaillons de porc aux champignons a la bonne texture.

Comment bien préparer Médaillons de porc aux champignons ?

Pour bien préparer Médaillons de porc aux champignons, suivez les temps indiqués et surveillez la chaleur. Mélangez ou retournez les ingrédients seulement quand la méthode le demande.

Comment éviter que Médaillons de porc aux champignons soit sec ?

Le plus important est de ne pas cuire Médaillons de porc aux champignons trop longtemps. Vérifiez la texture vers la fin et adaptez le temps à la quantité.