Ce qui est important pour merlu au four
La cuisson du merlu au four est idéale pour préserver les qualités nutritionnelles du poisson. Cette méthode demande très peu de matières grasses tout en offrant un résultat très parfumé. C’est une technique simple qui évite les odeurs de friture dans la maison. De plus, la préparation se fait dans un seul plat, ce qui facilite grandement le nettoyage après le repas.
Comment faire merlu au four
Préparation des légumes : Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Épluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en fines rondelles. Disposez-les au fond d’un plat à four légèrement huilé en les superposant légèrement. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive avant d’enfourner les légumes seuls pendant dix minutes.
Assaisonnement du poisson : Rincez le poisson sous l’eau froide et essuyez-le avec du papier absorbant. Pratiquez deux ou trois incisions sur le dessus pour faciliter la cuisson. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du merlu au four. Insérez quelques tranches de citron et l’ail haché à l’intérieur du poisson.
Assemblage du plat : Sortez le plat du four et déposez le poisson sur le lit de pommes de terre et d’oignons. Versez le vin blanc dans le fond du plat pour créer un jus de cuisson parfumé. Ajoutez le reste des tranches de citron et la branche de thym sur le dessus de la préparation.
Cuisson finale : Enfournez à nouveau pour 25 minutes environ. Arrosez le poisson avec son jus à mi-cuisson pour éviter qu’il ne s’assèche. La chair doit être bien blanche et se détacher facilement de l’arête centrale. Servez le plat immédiatement à la sortie du four pour profiter de toutes les saveurs.
Mes conseils pour merlu au four
Pour un merlu au four parfaitement cuit, choisissez un poisson aux yeux brillants et à la peau ferme chez votre poissonnier. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des tomates cerises ou des olives dans le plat. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le vin blanc par un bouillon de légumes léger.
Veillez à couper les pommes de terre très finement pour qu’elles soient bien fondantes en même temps que le poisson. Si le poisson colore trop vite, couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson pendant les dernières minutes. Laissez reposer le plat deux minutes avant de servir pour que les jus se répartissent bien.
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