Quand préparer oignons rouges marinés
Les oignons rouges marinés permettent de rehausser instantanément la présentation et le goût de vos assiettes avec une couleur rose éclatante. Contrairement aux oignons crus, ils sont plus digestes et leur acidité coupe parfaitement les aliments plus gras. C’est une préparation idéale à avoir toujours au réfrigérateur pour improviser un repas savoureux. En les préparant vous-même, vous contrôlez la quantité de sucre et la qualité du vinaigre utilisé.
Comment faire oignons rouges marinés
Découpe : Épluchez les oignons rouges et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Essayez d’obtenir des tranches régulières pour que la marinade imprègne l’oignon de manière uniforme.
Mise en bocal : Placez les rondelles d’oignons dans un bocal en verre propre et sec. Tassez-les légèrement pour qu’elles remplissent bien le bocal sans les écraser, en ajoutant les grains de poivre si vous le souhaitez.
Cuisson du liquide : Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que le sucre et le sel soient totalement dissous.
Marinade : Versez délicatement le liquide chaud sur les oignons jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés, puis fermez le bocal. Laissez refroidir à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Mes conseils pour oignons rouges marinés
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une gousse d’ail, une branche de thym ou un peu de piment sec dans le bocal avant de verser le liquide. Si vous préférez un résultat moins sucré, ajustez la quantité de sucre selon vos goûts personnels. Les oignons rouges marinés développent tout leur arôme après quelques heures de repos au frais.
Veillez à ce que les oignons restent toujours bien immergés dans leur liquide pour une conservation optimale. Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge pour obtenir une couleur encore plus intense. Cette préparation se conserve facilement deux à trois semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Vous pouvez aussi essayer ces recettes :
steak t-bone à la poêle,
mousse au citron ou
asperges enroulées de bacon.
