Quand préparer sauce teriyaki
Réaliser une Sauce teriyaki chez soi permet de contrôler précisément la qualité des ingrédients utilisés. Vous pouvez ajuster le niveau de sucre ou de sel selon vos préférences personnelles. Les arômes de gingembre frais et d’ail sont beaucoup plus marqués que dans les sauces en bouteille. C’est également une solution économique car elle utilise des produits de base que l’on possède souvent déjà dans son placard. Cette sauce se conserve parfaitement pour vos futurs repas rapides de la semaine.
Comment cuisiner sauce teriyaki
Préparation : Dans une petite casserole, versez la sauce soja, l’eau et le sucre brun. Ajoutez ensuite le miel, l’ail haché finement et le gingembre frais que vous aurez préalablement râpé. Mélangez doucement avec un fouet pour que le miel commence à se diluer dans le liquide.
Cuisson : Placez la casserole sur un feu moyen et portez le mélange à ébullition lente. Remuez de temps en temps pour éviter que le sucre ne s’attache au fond du récipient. Laissez la Sauce teriyaki mijoter pendant environ 3 à 4 minutes pour que les saveurs infusent correctement.
Liaison : Dans un petit bol séparé, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir un liquide lisse. Versez ce mélange dans la casserole tout en remuant énergiquement. Vous verrez la sauce s’épaissir instantanément et devenir brillante sous l’effet de la chaleur.
Finition : Poursuivez la cuisson une minute supplémentaire puis retirez la casserole du feu. Laissez la Sauce teriyaki tiédir légèrement avant de l’utiliser car sa consistance va encore se raffermir en refroidissant. Versez-la dans un bocal en verre si vous souhaitez la conserver au réfrigérateur.
Conseils utiles pour sauce teriyaki
Pour obtenir une Sauce teriyaki encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé juste avant la fin de la cuisson. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter une cuillère d’eau chaude pour retrouver la consistance souhaitée. Veillez à bien utiliser du gingembre frais plutôt que de la poudre pour un goût authentique.
Le sucre brun peut être remplacé par du sucre de coco pour une saveur plus caramélisée. Si vous préparez cette sauce à l’avance, sachez qu’elle se garde environ une semaine dans un récipient hermétique au frais. Elle est idéale pour napper des brochettes de poulet en fin de cuisson. Pour une version sans gluten, utilisez simplement du tamari à la place de la sauce soja classique.
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