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Glace à la vanille maison

Name: Glace à la vanille maison
Prep time: 370 min
Cook time: 10 min
Total time: 380 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Glace à la vanille maison
Ingredients: 500 ml lait entier; 250 ml crème liquide entière; 100 g sucre; 5 jaunes d’œufs; 1 gousse de vanille

Glace à la vanille maison est une préparation onctueuse et parfumée qui plaît à toute la famille. Cette recette classique repose sur des ingrédients simples pour offrir un goût authentique et naturel. En la préparant vous-même, vous obtenez une texture riche sans utiliser d’additifs industriels. C’est l’accompagnement parfait pour vos desserts préférés ou pour une dégustation simple en cornet.

Recettes du quotidien

★★★★★

4.8 (56 avis)

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Bonnes raisons de préparer glace à la vanille maison

Réaliser sa propre glace à la vanille maison permet de choisir une vanille de haute qualité pour un arôme intense. Vous contrôlez également la quantité de sucre et la fraîcheur des produits laitiers utilisés. La satisfaction de servir un dessert glacé fait de A à Z est incomparable lors d’un repas. De plus, cette base peut être personnalisée selon vos envies avec des éclats de chocolat ou de caramel.

Glace à la vanille maison étape par étape

Étape 1

Préparation : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse et ses graines, puis retirez du feu dès l’ébullition pour laisser infuser pendant dix minutes.

Étape 2

Cuisson : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement le lait chaud sur les œufs en remuant, puis remettez le tout dans la casserole à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Étape 3

Refroidissement : Retirez la gousse de vanille et incorporez la crème liquide froide à la préparation. Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

Étape 4

Turbinage : Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière et faites turbiner selon les instructions de votre appareil. Une fois la texture souhaitée obtenue, transférez la crème glacée dans un récipient et placez-la au congélateur pendant deux heures.

Comment réussir glace à la vanille maison

Pour une onctuosité maximale, utilisez des produits laitiers entiers car le gras empêche la formation de gros cristaux de glace. Si vous n’avez pas de sorbetière, placez le mélange au congélateur et remuez-le vigoureusement toutes les trente minutes pendant trois heures. La patience est la clé pour que les arômes de la gousse se diffusent correctement dans le lait.

Pensez à bien faire refroidir votre base au réfrigérateur avant de commencer le turbinage. Une base tiède mettra beaucoup trop de temps à prendre et perdra de sa légèreté. Sortez votre glace à la vanille maison environ dix minutes avant de former les boules. Cela permettra aux saveurs de s’exprimer pleinement et facilitera le service.

Découvrez aussi pop-corn, bol de smoothie ou smoothie à la pastèque pour plus d’idées.

Ingrédients

portions

Ajuster la quantité

500 ml lait entier
250 ml crème liquide entière
100 g sucre
5 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille

Temps de préparation

Valeurs nutritionnelles

VALEURS NUTRITIONNELLESpar portion

Énergie:1280 kJ / 306 kcal
Matières grasses:21 g
- dont acides gras saturés:13 g
Glucides:22 g
- dont sucres:20 g
Protéines:5 g
Fibres:0 g
Sel:50 milligram

Questions fréquentes

Comment conserver la glace à la vanille maison?

La glace à la vanille maison se conserve dans un récipient hermétique au congélateur. Pour garder une texture optimale, consommez-la dans les deux semaines suivant sa préparation. Au-delà, de petits cristaux de glace peuvent commencer à se former en surface.

Peut-on faire une glace à la vanille maison sans sorbetière?

Oui, il est possible de réaliser cette glace à la vanille maison manuellement. Il suffit de placer la préparation au congélateur et de la fouetter énergiquement toutes les trente minutes. Cette étape répétée plusieurs fois permet d'incorporer de l'air et d'obtenir une texture souple.

Pourquoi ma glace à la vanille maison est-elle trop dure?

Les glaces artisanales durcissent plus que les industrielles car elles ne contiennent pas d'agents de texture. Il suffit de sortir votre préparation quelques minutes avant de la déguster pour qu'elle retrouve sa souplesse. Veillez aussi à respecter les doses de sucre, qui joue un rôle d'antigel naturel.