Pourquoi pickles est une bonne idée
Faire ses propres Pickles permet de contrôler la quantité de sucre et de sel dans la saumure. C’est une excellente façon d’éviter le gaspillage en utilisant les restes de légumes du réfrigérateur. La texture reste croquante tandis que les saveurs se développent avec le temps. De plus, ils se conservent plusieurs semaines au frais, ce qui est très pratique pour agrémenter les repas rapides de façon saine.
Préparer pickles facilement
Découpe : Commencez par laver soigneusement les légumes choisis pour vos Pickles. Coupez-les en fines rondelles ou en bâtonnets réguliers selon votre préférence personnelle. Placez ensuite les morceaux découpés dans un bocal en verre parfaitement propre et sec. Ajoutez les herbes fraîches et les grains de poivre directement sur les légumes dans le bocal.
Saumure : Versez l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen tout en remuant de temps en temps avec une cuillère. Assurez-vous que le sucre et le sel soient complètement dissous dans le liquide chaud. Retirez la casserole du feu dès que les premiers bouillons apparaissent pour éviter une trop grande évaporation.
Remplissage : Versez la saumure encore bouillante dans le bocal jusqu’à recouvrir totalement les morceaux de légumes. Laissez un petit espace vide en haut du récipient avant de refermer le couvercle. Tapotez légèrement le fond du bocal sur le plan de travail pour évacuer les éventuelles bulles d’air emprisonnées. Fermez hermétiquement le couvercle pendant que la préparation est encore bien chaude.
Repos : Laissez refroidir le bocal à température ambiante sur votre plan de travail avant de le placer au réfrigérateur. Il est recommandé d’attendre au moins une heure de repos avant de consommer vos Pickles pour que les saveurs imprègnent bien les chairs. Ils se conserveront ensuite pendant deux à trois semaines au frais sans perdre leur texture. Servez-les bien froids pour garder tout leur croquant original.
Conseils importants pour pickles
Pour obtenir des légumes encore plus croquants, vous pouvez les plonger dans un bol d’eau glacée juste après la découpe. Variez les plaisirs en ajoutant des épices variées comme des graines de moutarde, du piment séché ou même du curcuma pour la couleur. Le choix du vinaigre influence beaucoup le goût final, alors n’hésitez pas à tester le vinaigre de riz pour une version plus douce.
Veillez à utiliser des bocaux parfaitement propres pour garantir une conservation optimale de vos légumes. Si vous utilisez des oignons rouges, le liquide prendra une jolie couleur rosée naturelle après seulement quelques heures au frais. Cette méthode fonctionne aussi très bien avec des carottes, du chou-fleur ou des radis. Les légumes doivent toujours être totalement immergés dans la saumure pour rester frais et savoureux plus longtemps.
Vous pouvez aussi essayer ces recettes :
dahl indien,
glace au chocolat ou
guacamole maison.
