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Petits pains au chocolat

Name: Petits pains au chocolat
Prep time: 140 min
Cook time: 15 min
Total time: 155 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petits pains au chocolat
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée pur beurre; 16 bâtonnets de chocolat noir spécial cuisson; 1 jaune d’œuf; 15 ml de lait entier; 10 g de sucre en poudre

Petits pains au chocolat sont les stars incontournables du petit-déjeuner français traditionnel. Cette recette permet de réaliser chez soi des viennoiseries croustillantes avec un cœur fondant au chocolat noir. Il n’y a rien de plus gratifiant que de sentir l’odeur du feuilletage qui dore dans le four. C’est une préparation simple qui demande juste un peu de patience pour le repos de la pâte.

Recettes du quotidien

★★★★★

4.9 (23 avis)

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Quand préparer petits pains au chocolat

Réaliser ses propres Petits pains au chocolat garantit une fraîcheur que l’on ne retrouve que chez le meilleur boulanger. Vous pouvez choisir un chocolat de haute qualité et ajuster la dorure selon vos préférences personnelles. C’est une activité culinaire relaxante qui ravira les petits comme les grands au moment du goûter. Faire ses viennoiseries soi-même est aussi une option plus économique pour les grandes tablées familiales.

Comment faire petits pains au chocolat

Étape 1

Préparation : Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné pour former un grand rectangle régulier. Découpez ensuite la pâte en 8 bandes rectangulaires d’environ 8 centimètres de large.

Étape 2

Façonnage : Placez un premier bâtonnet de chocolat au bord d’un rectangle, roulez la pâte une fois, puis déposez le deuxième bâtonnet. Finissez de rouler la pâte sans trop serrer pour laisser le feuilletage se développer.

Étape 3

Repos : Disposez les Petits pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin d’espacer chaque pièce. Laissez-les lever pendant environ 2 heures à température ambiante jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Étape 4

Cuisson : Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez délicatement le dessus des pains avec un pinceau. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Mes conseils pour petits pains au chocolat

Pour obtenir un feuilletage parfait, veillez à ce que la pâte reste bien froide pendant toute la phase de découpe. Si vous n’avez pas de bâtonnets de chocolat, vous pouvez utiliser des barres de chocolat noir coupées en deux dans le sens de la longueur. Le temps de repos est crucial car il permet à la pâte de se détendre et de gonfler correctement avant la cuisson.

Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les dix premières minutes pour ne pas faire retomber le feuilletage. Si vous souhaitez une brillance supplémentaire, vous pouvez badigeonner un léger sirop de sucre à la sortie du four. Les Petits pains au chocolat sont bien meilleurs dégustés encore tièdes, quand le chocolat est encore coulant. Si vous en préparez d’avance, ils se congèlent très bien une fois façonnés mais avant la dernière levée.

Vous aimerez peut-être aussi brioches roulées à la cannelle, pamplemousse au sucre ou salade de pâtes froide au saumon fumé à chaud.

Ingrédients

portions

Ajuster la quantité

500 g de pâte feuilletée pur beurre
16 bâtonnets de chocolat noir spécial cuisson
1 jaune d’œuf
15 ml de lait entier
10 g de sucre en poudre pour la finition

Temps de préparation

Ustensiles

Valeurs nutritionnelles

VALEURS NUTRITIONNELLESpar portion

Énergie:1443 kJ / 345 kcal
Matières grasses:21 g
- dont acides gras saturés:13 g
Glucides:34 g
- dont sucres:9 g
Protéines:5 g
Fibres:2 g
Sel:380 milligram

Questions fréquentes

Comment conserver les Petits pains au chocolat après cuisson?

Conservez les Petits pains au chocolat dans une boîte hermétique ou un sac en papier pendant 24 heures. Pour retrouver leur croustillant, passez-les simplement 2 à 3 minutes dans un four chaud à 180°C avant de les manger.

Pourquoi mes Petits pains au chocolat ne sont pas assez gonflés?

Si les Petits pains au chocolat ne gonflent pas assez, cela est souvent dû à un temps de repos trop court ou à une température ambiante trop basse. Assurez-vous de les laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air avant de les enfourner.

Peut-on utiliser de la pâte feuilletée du commerce pour les Petits pains au chocolat?

Oui, il est tout à fait possible d'utiliser une pâte feuilletée du commerce, de préférence pur beurre et de forme rectangulaire. Cela réduit considérablement le temps de préparation tout en offrant un résultat très satisfaisant pour un petit-déjeuner rapide.