Bonnes raisons de préparer tapenade
Faire sa propre Tapenade permet de contrôler la texture et l’équilibre des saveurs selon ses préférences. Les versions industrielles sont souvent trop salées, alors qu’ici, vous choisissez des ingrédients de qualité. C’est une recette très pratique car elle ne nécessite aucune cuisson et se prépare en quelques minutes seulement. Elle se conserve très bien au frais pour être servie à tout moment.
La méthode simple pour tapenade
Préparation : Commencez par rincer les olives et les câpres pour retirer l’excès de saumure ou de sel. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et retirez le germe central pour une digestion plus facile. Égouttez soigneusement les filets d’anchois s’ils sont conservés dans l’huile.
Mixage : Placez les olives, les câpres, l’ail et les anchois dans le bol de votre mixeur. Mixez par petites impulsions pour obtenir une consistance qui vous convient. Certaines personnes préfèrent une Tapenade avec de petits morceaux visibles, tandis que d’autres l’aiment plus lisse.
Assaisonnement : Versez l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mélanger doucement. Ajoutez le jus de citron et un peu de poivre selon votre goût. Incorporez les feuilles de thym frais pour apporter une note aromatique supplémentaire à la préparation.
Finition : Transvasez la préparation dans un bocal propre ou un petit bol de service. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster pour que les arômes se mélangent bien. Servez la Tapenade avec du pain frais ou des bâtonnets de légumes.
Astuces et conseils pour tapenade
Pour une Tapenade authentique, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon au lieu d’un mixeur, ce qui donnera une texture plus rustique. Si vous trouvez le mélange trop fort, n’hésitez pas à réduire le nombre d’anchois ou à ajouter un peu plus d’huile d’olive.
Veillez à ne pas ajouter de sel, car les olives, les câpres et les anchois en contiennent déjà naturellement en grande quantité. Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer cette recette avec des olives vertes ou ajouter quelques pignons de pin pour le croquant. Une conservation dans un bocal hermétique sous une fine couche d’huile d’olive permet de la garder plusieurs jours.
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