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Pain de mie blanc

Name: Pain de mie blanc
Prep time: 170 min
Cook time: 30 min
Total time: 200 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Pain de mie blanc
Ingredients: 500g de farine de blé T55; 300ml de lait entier tiède; 50g de beurre mou; 20g de sucre blanc; 10g de sel fin; 7g de levure boulangère déshydratée

Pain de mie blanc est une base incontournable pour les tartines du matin ou les sandwichs maison. Cette recette permet d’obtenir une mie très souple et une croûte fine. Il se conserve bien pendant plusieurs jours s’il est enveloppé correctement. Faire son propre pain permet de contrôler la qualité des ingrédients sans aucun additif.

Recettes du quotidien

★★★★★

4.9 (37 avis)

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Pourquoi pain de mie blanc est une bonne idée

Préparer un pain de mie blanc chez soi garantit une fraîcheur incomparable par rapport aux versions industrielles. La texture est beaucoup plus moelleuse grâce à l’utilisation de beurre et de lait entier. C’est une excellente option pour le petit-déjeuner des enfants ou pour accompagner un repas léger. Une fois que vous aurez goûté à cette version, il sera difficile de revenir aux produits du commerce.

Préparer pain de mie blanc facilement

Étape 1

Mélange : Dans le bol d’un robot, versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en pétrissant à vitesse lente pour amalgamer les ingrédients.

Étape 2

Pétrissage : Incorporez le beurre mou coupé en petits dés. Pétrissez pendant environ dix minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique, puis laissez lever dans un endroit chaud pendant 90 minutes.

Étape 3

Façonnage : Chassez l’air de la pâte avec votre main puis formez un boudin régulier. Placez-le dans un moule beurré, couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume pendant 60 minutes supplémentaires.

Étape 4

Cuisson : Enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes environ pour que le pain soit doré. Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille pour que la croûte reste bien souple.

Conseils importants pour pain de mie blanc

Pour obtenir une mie encore plus filante, vous pouvez utiliser une farine de force spéciale boulangerie. Veillez à ce que le lait soit juste tiède, car une température trop élevée risque de désactiver la levure. Si vous souhaitez une croûte plus brillante, badigeonnez le dessus du pain avec un mélange de lait et de jaune d’œuf avant la cuisson.

Le temps de repos est crucial pour le développement des arômes et de la texture, donc ne brûlez pas les étapes de levée. Pour la conservation, un sac en tissu ou une boîte hermétique conviendra parfaitement pendant trois jours. Vous pouvez aussi trancher le pain de mie blanc et le congeler pour en avoir toujours sous la main.

Vous aimerez peut-être aussi crevettes à l’aïoli, salade de fruits à la crème vanillée ou pâtes au poulet.

Ingrédients

portions

Ajuster la quantité

500 g de farine de blé T55
300 ml de lait entier tiède
50 g de beurre mou
20 g de sucre blanc
10 g de sel fin
7 g de levure boulangère déshydratée

Temps de préparation

Ustensiles

Valeurs nutritionnelles

VALEURS NUTRITIONNELLESpar portion

Énergie:1013 kJ / 242 kcal
Matières grasses:5 g
- dont acides gras saturés:3 g
Glucides:42 g
- dont sucres:3 g
Protéines:6 g
Fibres:2 g
Sel:400 milligram

Questions fréquentes

Comment conserver le pain de mie blanc pour qu'il reste moelleux?

Pour garder votre pain de mie blanc bien souple, enveloppez-le dans un torchon propre ou placez-le dans une boîte hermétique. Il restera frais environ trois à quatre jours à température ambiante. Évitez le réfrigérateur qui a tendance à dessécher la mie prématurément.

Peut-on congeler le pain de mie blanc fait maison?

Oui, ce pain se congèle très facilement une fois qu'il a complètement refroidi. Il est recommandé de le couper en tranches avant la congélation. Vous pourrez ainsi passer directement une tranche de pain de mie blanc au grille-pain dès que vous en aurez besoin.

Pourquoi mon pain n'a pas assez levé dans le moule?

La levée dépend souvent de la température de la pièce et de la fraîcheur de la levure. Si l'endroit est trop frais, le processus sera plus lent et demandera plus de temps. Assurez-vous également que le sel n'est pas entré en contact direct avec la levure sèche lors du mélange initial.